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Recetas
de nuestra huerta
mil hojas de verdura
Pepa, Febrero 2014
Mando esta receta para que la probeis. La foto corresponde a un mil hojas, pero es un relleno de verdura que lo mismo sirve para hacer una lasaña, unos canelones, o unas empanadillas.
PREPARACIÓN:
INGREDIENTES:
1/2 paquete de pasta filo
media cebolla
4 ajos
1 manojo de borrajas
1 manojo de espinacas
6 trozos de tomates secos (se ponen a hidratar un rato antes de usarlos)
un puñado de piñones
un puñado de pasas (hidratadas)
sal
unas pizcas de clavo y canela molidos y unas raspaduras de nuez moscada
1 cucharilla de postre de maicena
En una sartén se pone un poco de aceite y se doran los piñones, se sacan y se reservan.En el mismo aceite, se pone la cebolla picada a fuego muy suave, cuando empieza a dorar se añaden los ajos picados, antes de que se doren demasiado se añaden las borrajas, las espinacas y los tomates, todo triturado en crudo con la picadora.Se echa la sal (muy poca) y las especias. Se añade agua, aproximadamente una taza pequeña de café. Antes de que se consuma del todo se apartan unas cucharadas para desleir la maicena. Cuando espesa, se añaden las pasas y los piñones. La pasta filo, se va separando con cuidado y cada 3 o 4 hojas se va rellenando de la verdura, las últimas se pintan con huevo o con aceite y para adornar puse unas semillas de sésamo.También preparé una pasta de verduras no vegetariana, sustituyendo las pasas y los piñones por una lata de foie. Yo no lo he probado , pero si no hay foie un picadillo de jamón seguro que es estupendo.
Listo para comer!!
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